کلهماهی سر ماهی را گویند که خواه از بدنش جدا شده باشد و خواه هنوز جدا نشده باشد. از آن جهت تهیه غذاهای متنوع استفاده میشود و نیز با پختن آن آبگوشت ماهی تهیه میگردد. استفاده از آن کم و بیش در همه جا رایج است، هر چند که در کشورهای شرقی متداولتر از کشورهای غربی است. در رشت با سر ماهیان بزرگ مانند هامور و برنج یا گندم کوفته به همراه مخلفات نوعی خوراک به نام لخلخ (لاخلاخ) یا لقلق درست میشود که در اینجا به لق شروین نیز اشاره شده. [۱]

غذاها
نام | تصویر | سرزمین |
---|---|---|
کالدیو دکوگریو | ![]() |
شیلی |
چنچنا | هندوستان | |
لخلخ | ایران | |
کراپید هید (کلهماهی توپر) |
اسکاتلند | |
پای استارگازی | ![]() |
کورنوال |
سوفله کلهماهی | چین | |
کلهماهی و کاری | مالزی | |
هندوستان | ||
پاکستان | ||
موری گانتو | بنگالیها | |
تپا | اسکیموها |
پانویس
- ↑ کتاب غذاهای محلی گیلان، عصمتالسادات یاحسینی، نشر طلوع دانش، چاپ ۱۳۸۷، صفحه ۳۱
منابع
- ویکی انگلیسی